Salsa De Ajo

Para hacer la salsa de ajo, empezamos calentando dos cucharadas colmadas y grandes de aceite de oliva en una sartén, sobre las cuales, una vez que el aceite esté caliente, echaremos las dos cucharaditas de café de harina. Con una cuchara de palo, remover despacio hasta que la harina se queme.

Los dientes de ajo los habremos pelado y triturado antes con la ayuda de la picadora. Cuando la harina esté dorada, añadiremos el ajo triturado, y seguiremos removiendo durante unos minutos más. Luego añadiremos la leche a la salsa de ajo, y subiremos ligeramente el fuego.

Sin dejar de remover, espesaremos la salsa de ajo un poco, y luego volveremos a bajar el fuego. Añadiremos entonces la yema de huevo (reservaremos la clara para otra ocasión), y removeremos de nuevo con cuidado de que el huevo no cuaje.

Por último, enriqueceremos la salsa de ajo con pimienta y perejil picadito, y rectificaremos de sal al gusto.


Foto orientativa: Dichohecho